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UNSERE PHILOSOPHIE
Das Restaurant 1906 macht gehobene Gastronomie zugänglich und interaktiv.
Wir halten die Waagschale aus exklusiver Kulinarik und ungezwungener Atmosphäre.
DIE
MENÜS
DIE
MENÜS
Unsere Karte gibt einen Überblick über saisonale Ideen aus der geballten Kompetenz unseres Teams – international und regional, klassisch und modern. Die Auswahl: mehrere Menüs und Gerichte à la carte.
GESICHTER
Dominik Frank und Patrick Spies entwickelten unter dem Leitsatz „Gastronomie für die Zukunft“ gemeinsam die Ideen für unsere Konzepte in Fulda.
Als Gastgeber steht Patrick Spies für regionale, ehrliche, leckere Küche – wie früher bei Oma, nur eben auf Sterneniveau. Nach seiner Lehre in Fuldas „Goldenem Karpfen“ war er unter anderem in Spitzenrestaurants in St. Moritz („Reto Mathis Food Affairs“), der „Villa Hammerschmiede“ bei Karlsruhe und auf Sylt („Jörg Müller“) tätig. Viele Fuldaer kennen ihn noch als Küchenchef des „L’etable“ im Bad Hersfelder Hotel „Zum Stern“. 13 Jahre lang wurde Patricks Kochhandwerk ab 2009 durchgehend mit einem Michelin-Stern bewertet.
Küchenchef Simon Reichmann hat als Patricks Lehrling im L’etable seine Karriere begonnen und kochte zuletzt im „Seehotel Villa Linde“ und „Victors Fine Dining“, davor im Restaurant „Ophelia“ und im Restaurant „Simon Taxacher“.
Nadine Schneider sorgt als Serviceleitung für einen reibungslosen Ablauf.
EMPFEHLUNGEN
Guide Michelin
„Gelungen verbindet das gehobene Speisenangebot ausgesuchte Produkte mit modernen Akzenten.“
falstaff
„Mit Akzenten aus der Weltkulinarik spickt Simon Reichmann seine Gerichte, die stark von Tradition und Region geprägt sind.“
88/100 Punkten
44/50 Essen | 18/20 Service
18/20 Wein | 8/10 Ambiente
Feinschmecker
Die besten Restaurants in Deutschland 2025 „Neue Genussadresse im Herzen der Barockstadt Fulda.“
Schlemmer Atlas
„Gerichte wie Saiblingstatar, Kalbstafelspitz mit Spargelragout oder Steinbuttfilet mit Blumenkohl und Curryschaum zeugen von gelerntem Handwerk, haben Pfiff und machen einfach Spaß – geschmacklich wie optisch.“
